Le concours du Meilleur Flan Pâtissier est organisé par le chef Fabrice Bonnot et son association Envie d'un Sourire en partenariat avec Radio SCOOP.
Cette troisième édition se déroulera les 26 et 27 avril 2025 sur la place Antonin Poncet, à Lyon.
Article 2 : LES CANDIDATS
Le concours est ouvert à plusieurs catégories :
• Jeunes amateurs : 12 à 16 ans (avec accord parental)
• Amateur - Flan Pâtissier Classique : à partir de 16 ans (avec accord parental si mineur)
• Amateur - Flan Pâtissier Créatif : à partir de 16 ans (avec accord parental si mineur)
• Professionnel - Flan Pâtissier Classique : à partir de 18 ans
• Professionnel - Flan Pâtissier Créatif : à partir de 18 ans
Chaque catégorie est limitée à 6 candidats. L'inscription est gratuite et se fait sur dossier via le site de Radio SCOOP.
Article 3 : LE JURY
Le jury est composé de personnalités du monde de la pâtisserie et de la gastronomie, présidé par le chef Pâtissier et Cuisinier Fabrice Bonnot.
Article 4 : LE CALENDRIER DU CONCOURS
• Samedi 26 avril 2025 :
• Concours des catégories Jeune Amateur Classique, Amateur Flan Pâtissier Classique et Amateur Flan Pâtissier Créatif
• Dimanche 27 avril 2025 :
• Concours des catégories Professionnel Flan Pâtissier Classique et Professionnel Flan Pâtissier Créatif
• Les résultats seront annoncés en fin de journée chaque jour.
Article 5 : LE SUJET DU CONCOURS
Chaque candidat doit réaliser un flan pâtissier respectant les critères suivants :
• Taille imposée : diamètre de 24 cm et hauteur de 6 cm
• Flan nature ou aromatisé vanille pour les catégories classiques
• Flan avec ingrédients originaux et créatifs pour les catégories créatives
• Une présentation écrite du flan et de ses ingrédients doit être fournie
Article 6 : ORGANISATION SUR PLACE
• Chaque candidat doit apporter un flan réalisé la veille, en respectant toutes les conditions
d'hygiène, ainsi que la pâte dont il aura besoin pour réaliser son flan devant les membres du jury.
• Aucune contrepartie financière ne sera accordée aux candidats pour leur participation.
• Le candidat sélectionné s'engage à réaliser lui-même le flan demandé.
• Arrivée des candidats le samedi 26 avril 2025
• 7h00 pour les amateurs classiques
• 10h00 pour les jeunes amateurs
• 13h00 pour les amateurs créatifs
• Arrivée des candidats le dimanche 27 avril 2025
• 8h00 pour les professionnels classiques
• 11h00 pour les professionnels créatifs
• Supervision par le jury
• Temps de repos des flans
• Présentation des flans au jury
• Délibérations et annonce des résultats en fin de journée
Article 7 : LE CLASSEMENT
Les flans seront notés selon les critères suivants :
• Goût de la pâte (50 points)
• Goût de l'appareil à flan (50 points)
• Texture (40 points)
• Esthétique (30 points)
• Cuisson de la pâte (30 points)
• Cuisson de l'appareil à flan (30 points)
• Respect de la tradition (10 points)
• Originalité (10 points pour les classiques, 50 points pour les créatifs)
Article 8 : LES RÉCOMPENSES
Les trois meilleurs candidats de chaque catégorie seront récompensés. Les lauréats doivent être présents pour recevoir leur prix.
Article 9 : DROIT À L'IMAGE
Toute photo ou vidéo prise durant le concours pourra être utilisée par les organisateurs à des fins de communication, promotion et diffusion, sans contrepartie financière.
Article 10 : RÈGLES DU CONCOURS
Chaque candidat s'engage à respecter scrupuleusement les règles du concours, sous peine de disqualification.
Article 11 : RECOMMANDATIONS INDISPENSABLES
• Respecter les temps impartis
• Veiller à la propreté et à l'hygiène
• Utiliser uniquement les ingrédients fournis ou autorisés
• Présenter un flan conforme aux dimensions imposées
Article 12 : ACCEPTATION DU RÈGLEMENT
La participation implique l'acceptation pleine et entière du présent règlement.
Article 13 : MODIFICATIONS ET ANNULATION
Les organisateurs se réservent le droit de modifier ou annuler le concours en cas de force majeure.
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