Les ingrédients
150g de farine de sarrasin
20 cl de lait
10g de levure de boulanger
2 œufs
Sel
La préparation
1. Dans un bol, mélangez la moitié de la levure avec le lait.
2. Laissez cinq minutes à température ambiante.
3. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.
4. Mettre la farine dans un saladier, ajoutez le sel, la levure restante et les jaunes d'œufs.
5. Ajoutez aussitôt le mélange lait - levure.
6. Laissez reposer une heure et demie.
7. Ensuite, montez les blancs en neige.
8. Les incorporer au premier mélange.
9. Dans une poêle avec du beurre clarifié, déposez une cuillère de blinis, laissez cuire et les retourner.
10. Dégustez avec des filets de truite, de saumon, du tarama, etc.
