Ingrédients (pour 4 personnes)
1 belle boule de burrata (ou deux petites)
400 g de tomates cerises
4 à 6 figues fraîches bien mûres
Une poignée de roquette ou de jeunes pousses d'épinards
Quelques feuilles de basilic frais
Une poignée de pignons de pin (ou de cerneaux de noix)
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique (ou un trait de crème de balsamique)
Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
1. Préparer les ingrédients : rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Lavez délicatement les figues et coupez-les en quartiers.
2. Torréfier les fruits à coque : faites dorer rapidement les pignons de pin dans une poêle à sec pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
3. Dresser la salade : dans un plat de service ou directement dans des assiettes creuses, disposez un lit de roquette. Répartissez harmonieusement les tomates cerises et les quartiers de figues.
4. Ajouter la star : déposez la burrata entière (ouvrez-la délicatement au dernier moment pour laisser couler le crémeux) au centre de la salade.
5. Assaisonner : parsemez de feuilles de basilic frais et de pignons de pin torréfiés. Arrosez généreusement d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre balsamique. Terminez avec une belle pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre sur la burrata et les fruits.
Bon appétit !
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