Gnocchis aux champignons 

Une poêlée de gnocchi croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, mariée à des champignons dorés et parfumés. Une recette réconfortante et rapide à préparer. 


500 g de gnocchi à poêler (frais, non cuits au préalable) 

400 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons sauvages / pleurotes) 

2 gousses d'ail hachées 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou une noix de beurre) 

20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide entière) 

Quelques branches de persil plat ciselé 

50 g de parmesan râpé (ou de grana padano) 

Sel et poivre du moulin 


1. Préparer les champignons : Nettoyez délicatement les champignons et émincez-les en lamelles. 

2. Dorer les champignons : Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les champignons et laissez-les suer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson pour ne pas le brûler, salez, poivrez, puis réservez-les dans une assiette. 

3. Frire les gnocchi : Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile d'olive (ou une belle noix de beurre). Jetez-y les gnocchi frais directement sortis du sachet (pas besoin de les cuire dans l'eau). Laissez-les dorer à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement pour qu'ils deviennent bien croustillants et dorés de tous les côtés. 

4. Assembler : Remettez les champignons dans la poêle avec les gnocchi. 

5. Napper et lier : Versez la crème fraîche par-dessus. Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux le temps que la sauce réduise légèrement et enrobe bien les gnocchi. 

6. Service : Hors du feu, parsemez de persil ciselé et de parmesan râpé. Servez immédiatement bien chaud. 


Bon appétit !

Retrouvez plus de recettes sur le site de Carinne Teyssandier.