Les tomates farcies en font partie, et avec des produits de saison, elles deviennent un vrai bonheur à table.
Voici comment les réussir à coup sûr, avec quelques astuces pour les rendre parfaites, même si vous les préparez la veille.
Ingrédients pour 6 tomates farcies :
• 6 tomates
• 250 g de bœuf haché
• 250 g de chair à saucisse
• 10 cl de lait
• 1 tranche de pain de mie
• 3 gousses d'ail
• 1 œuf
• 1 oignon
• Persil
• 4 c. à s. de chapelure
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• Huile d'olive
• Sel, poivre, curcuma
Préparation
1. Préparer les tomates
Coupez le chapeau des tomates et videz-les délicatement. Assaisonnez l'intérieur avec un peu de sel et retournez-les sur une assiette pour les égoutter.
2. Compotée de tomates
Dans une casserole, faites revenir dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon sans coloration. Ajoutez la chair des tomates concassée ainsi que l'eau qu'elles ont rendue. Vous pouvez également ciseler et ajouter les queues de persil pour parfumer. Salez, poivrez et laissez compoter doucement. Cette préparation peut être servie froide si vous réalisez les tomates farcies la veille.
3. Préparer la farce
Dans un saladier, émiettez la tranche de pain de mie (sans la croûte) et humidifiez-la avec le lait. Mélangez avec une fourchette puis ajoutez le bœuf haché, la chair à saucisse, le persil ciselé, le curcuma, le sel et le poivre.
4. Farcir les tomates
Remplissez les coques de tomates avec la farce en les serrant bien les unes contre les autres pour qu'elles gardent leur stabilité à la cuisson. Saupoudrez le dessus de chapelure, ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez 25 minutes à 180°C.
Astuces de grand-mère
• Stabilité maximale : coupez les tomates à l'envers pour qu'elles tiennent mieux lors de la cuisson.
• Préparation à l'avance : si vous les préparez la veille, laissez la compotée refroidir avant de farcir les tomates et de les conserver au réfrigérateur.
• Serrage optimal : en les plaçant bien serrées dans le plat, les tomates se tiennent et gardent leur forme pendant la cuisson.
Ce plat classique et savoureux reste un incontournable des tables familiales, avec ses parfums d'été et sa farce généreuse. Une recette simple, mais pleine de gourmandise, à refaire sans hésiter !
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