Galettes de courgettes et feta au cumin 

Dorées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, ces galettes de courgettes à la feta relevées d'une pointe de cumin sont une façon savoureuse et ensoleillée de faire le plein de légumes.


3 belles courgettes 

150 g de feta émiettée 

2 œufs 

4 cuillères à soupe de farine 

1 cuillère à café de cumin en poudre 

Quelques brins de menthe fraîche ciselée 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Sel et poivre 


1. Lavez les courgettes, râpez-les grossièrement avec une râpe à gros trous, puis pressez-les fortement dans un torchon propre pour extraire maximum d'eau. 

2. Dans un saladier, battez les œufs avec la farine, le cumin, le sel et le poivre. 

3. Ajoutez les courgettes râpées, la feta émiettée et la menthe ciselée. Mélangez bien l'ensemble. 

4. Formez de petites galettes entre vos mains. 

5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.


Bon appétit ! 

Retrouvez d'autres recettes sur le site de Carinne Teyssandier.