Les ingrédients
1 ananas victoria
40 g beurre
3 cuillère à soupe de miel
1 gousse de vanille Ganache
150 g chocolat
150 g crème fleurette
La préparation
1. Épluchez l'ananas victoria.
2. Coupez-le en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
3. Faites fondre le beurre et le miel dans une poêle.
4. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux.
5. Enfin, poêlez les tranches d'ananas dans le mélange beurre-miel.
Ganache montée :
6. Chauffez la moitié de la crème dans la casserole.
7. Versez sur le chocolat haché finement et bien mélanger à l'aide d'une maryse.
8. Pour hacher le chocolat, vous pouvez utiliser le robot pour avoir une coupe régulière qui va permette au chocolat de fondre de façon homogène.
9. Ensuite, versez le reste de crème froide et continuer de mélanger avec la maryse. Mettre au frais une heure.
10. Ensuite fouettez la ganache bien froide pour l'aérer et la mettre dans une poche à douille.
11. Pour le dressage, disposez une tranche d'ananas sur une petite assiette.
12. Disposez sur l'ananas la ganache fouettée à la poche.
13. Vous pouvez décorer avec la gousse de vanille et un peu de miel si vous le souhaiter.
