Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 3 heures
Les ingrédients
6 jaunes d'œufs
15 cl de champagne
35 cl de crème fraîche liquide
80 g sucre en poudre
3 cuillère à soupe de poudre de vanille
6 cuillère à soupe de cassonade
La préparation
1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Faites doucement chauffer la crème à feu doux.
3. Blanchir les jaunes et le sucre.
4. Ajoutez la crème chaude tout en fouettant énergiquement.
5. Enfin, ajoutez le champagne.
6. Versez dans les six ramequins à crème brûlée et posez-les dans un plat remplit d'eau frémissante à mi-hauteur des ramequins et mettre à cuire 20 minutes à 150°C.
7. Laissez refroidir et placez au frais pendant trois heures.
8. Avant de servir repartir la cassonade sur les crèmes et caramélisez avec un chalumeau de cuisine
