Les ingrédients
4 pavés de truite
1 courge butternut
1 chorizo
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
Graines de courges
Thym frais
Huile d'olive
Sel, poivre
La préparation
1. Coupez la courge butternut en fines rondelles.
2. L'épluchez.
3. Tout mettre dans un saladier, ajouter du cumin, du paprika, des graines de courge, du thym frais, de l'huile d'olive.
4. Salez et bien mélanger.
5. Disposez les rondelles sur une plaque de four, et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Pour le poisson :
6. Désarêtez les pavés de truite.
7. Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites colorer les pavés côté peau.
8. Dans une autre poêle, enlevez la peau du chorizo et taillez-le en fines rondelles et le poêler.
9. Pour le dressage, disposez sur l'assiette les ronds de butternut.
10. Posez dessus la truite.
11. Et disposez les rondelles de chorizo, en les superposant, pour former des écailles.
12. Au passage, vous pouvez les égoutter sur du papier absorbant pour enlever un peu de gras.
13. Ajoutez des graines de courge et du thym pour la déco.
