Une seule pâte et trois textures : flan, crème et génoise ! C'est vraiment magique !
Voici le secret
Les ingrédients
4 œufs
125g sucre
125g beurre
125g farine
50 cl lait entier
1 sachet sucre vanille
1 pincée de fleur de sel
La préparation
1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre.
3. Prenez bien le temps de faire blanchir les jaunes. C'est important pour la réussite du gâteau.
4. Ajoutez un sachet de sucre vanillé.
5. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau, le beurre fondu, la farine, le sel, et les zestes de citron.
6. Ajoutez le lait.
7. Montez les blancs en neige.
8. Les mélanger à la préparation.
9. Le mélange doit être grumeleux. Ne vous inquiétez pas. C'est ce qui va permettre aux couches de se former lors de la cuisson.
10. Versez le tout dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé (c'est plus facile pour démouler) de 22-24 cm de diamètre.
11. Enfournez dans un four préchauffé à 150 C, 50 minutes.
12. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
13. Evitez de cuire en chaleur tournante. Plutôt en statique.
14. Vous pouvez ajouter du cacao amer, de la vanille liquide, de la fleur d'oranger…
