Les ingrédients :
3 poivrons de couleur
500g de tomates pelées
1 gousse d'ail 1/2 oignon
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 œufs
1 cuillère à café de sel, cumin, paprika, poivre, piment
1 cuillère à café de coriandre, aneth et/ou autre
La préparation
1. Faire griller les poivrons au four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau commence à noircir.
2. Les laisser refroidir puis les peler, les couper en deux, les épépiner et les couper en dés.
3. Faire suer l'ail et l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive puis ajouter les poivrons, les tomates, les herbes et épices et faire mijoter environ 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
4. Creuser 4 cavités dans la tchoutchouka et y casser les œufs. laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le blanc ait bien pris mais en veillant à ce que le jaune reste liquide.
