Les ingrédients :
6 Œufs
50cl Lait entier
80g Sucre en poudre
1 gousse Vanille
2 cuillère à soupe d'amandes effilées
2 cuillère à soupe de pralines
2 cuillère à soupe d'amande
La préparation
1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
2. Montez les blancs en neige avec 30g de sucre.
3. Quand ils sont bien fermes mettre la préparation dans de petits bols.
4. Mettre dans le micro-ondes, à 350W pendant 35 secondes.
5. Ajoutez du temps de cuisson si besoin.
6. Fouettez les jaunes avec 50g sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, à l'aide d'un batteur.
7. Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée.
8. Laissez frémir.
9. Versez le lait chaud sur les œufs et le sucre tout en fouettant puis reversez dans la casserole.
10. Faites cuire à feu doux durant 10 minutes sans arrêter de mélanger, à la cuillère en bois et sans laissez bouillir.
11. Débarrassez dans un saladier pour la faire refroidir et placez la crème anglaise au frais.
12. Dans une coupelle un peu évasée, disposez de la crème anglaise.
13. Posez l'œuf à la neige, ajoutez les pralines, amandes, amandes effilées et un caramel si vous le souhaitez.
