Les ingrédients
1 kg de saumon
6 cuillère à soupe de gros sel
6 cuillère à soupe de cassonade
4 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de grains de poivre blanc
2 citrons verts
2 citrons jaunes
2 oranges
Sauce :
1 yaourt grec
1 bouquet de menthe
La préparation
1. Avec l'aide d'un pilon concassez la coriandre et le poivre blanc.
2. Dans un saladier, mélangez la coriandre, le poivre blanc, avec le gros sel et le sucre.
3. Ajoutez les zestes d'orange de citron jaune et de citron vert.
4. Dans un plat, disposez une feuille de papier film.
5. Déposez un lit du mélange d'épices.
6. Posez le saumon dessus et le recouvrir entièrement avec le mélange d'épices.
7. Repliez le film alimentaire sur le poisson.
8. Laissez mariner 24h au frais.
9. Ensuite, rincez le poisson à l'eau claire.
10. Dans un saladier, versez un yaourt grec.
11. Ajoutez de la menthe ciselée, salez poivrez.
12. Coupez le saumon en fines lamelles et servez avec la sauce.
